Blauflossenthun
lat. Thunnus thynnus
Blauflossenthun
Der Thunfisch ist ein großer, schöner und eleganter Fisch. An seinem Rumpf lässt sich ein schneller und agiler Schwimmer erkennen. Der Körper ist muskulös und kräftig, spindelförmig, im mittleren Teil etwas gerundet, mit kräftiger Schwanzflosse. Der Kopf ist etwas größer und spitz zulaufender. Die Rumpffarbe ist von oben dunkelbläulich, fast schwarz, und hingegen gräulich, silbern gepunktet an der unteren Hälfte und zum Kopf hin. Er wächst bis zu einer Länge von maximal 4 Metern und einem Gewicht von 600 Kilogramm. Das Durchschnittsgewicht bewegt sich um die 12 Kilogramm. Manche Thunfischarten sind sogar noch größer.
Der Thunfisch ist ein pelagischer Fisch, wie allen bereits bekannt ist. Ein pelagischer Fisch ist ständig in Bewegung, auf der Suche nach Nahrung. Seine Nahrung sind pelagische Fischarten, aber er isst auch andere Arten und begibt sich sogar bis auf den Meeresgrund für Grundfischarten. Sein ständiger Aufenthaltsort kann nicht präzisiert werden, man kann lediglich von Gebieten sprechen, in denen ein häufigeres Aufkommen dieses Fisches herrscht. Der Thunfisch ist ein ständiger Bewohner des Adriatischen Meers, von den Weiten des Meeres bis zu den vollkommen geschlossenen Buchten. Nur an der westlichen Küste Istriens ist er schwach vertreten.
Nährwert
Aufgrund der weiten Verbreitung und des fleischigen Geschmacks genießt der Thunfisch den Status des beliebtesten Fisches auf dem Markt. Sein Fleisch zeichnet sich durch eine außerordentliche Qualität aus wegen der hochwertigen Proteine und einem geringen Fettanteil.
Doch der Thunfisch ist etwas kalorienreicher als andere Fischarten und so enthalten 120 g gebratener Thunfisch etwa 160 Kilokalorien. In der gleichen Menge befinden sich sogar 34 g Proteine und 400 mg der schlafregulierenden Aminosäure Tryptophan.
Trotz niedrigem Fettgehalt ist der Thunfisch ein Nahrungsmittel reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA und DHA, die von äußerster Bedeutung für unser Herz-Kreislaufsystem sind. Es hat sich erwiesen, dass eine ausreichende Zufuhr dieser Fette die Gerinnselbildung in den Arterien verhindern und den Triglyzeridenspiegel senken kann. Wenn wir dem noch den hohen Mineralstoffgehalt an Kalium und Magnesium sowie Vitamin B6 hinzufügen, erhalten wir einen echten Verbündeten im Kampf gegen Herzerkrankungen.
Neben Vitamin B6 gilt der Thunfisch auch als ausgezeichnete Niacinquelle. So decken 120 g Thunfisch mehr als 65 % des Tagesbedarfs an diesem Mineralstoff. Niacin wirkt bei der Energieproduktion und Verarbeitung von Körperfetten mit.
Der Thunfisch enthält auch viel Selen, denn 120 g Thunfisch decken 75 % des Tagesbedarfs an diesem Mineralstoff. Die Bedeutung von Selen liegt zuallererst in seiner antioxidativen Fähigkeit. Denn Selen ist erforderlich für die Glutathionperoxidasebildung, mithilfe welcher die Leber die Entgiftung von Schadstoffen wie etwa Pestiziden, Schwermetallen oder
