Seezunge
lat. Solea vulgaris
Seezunge
Die Seezunge (lat. Solea) gehört zur Gattung der Plattfische, welche sie mit Fischen wie der Flunder oder Scholle teilt. In Kroatien sind auch die Namen švoja, zalistak oder platuša verbreitet. Sie wächst bis zu 66 cm lang und erzielt ein Gewicht bis zu 1 kg. Das mittlere Fanggewicht beträgt etwa 0,20-0,25 kg. Sie lebt auf dem schlammigen und sandigen Meeresboden in der ganzen Adria, doch am zahlreichsten ist sie an der Westküste Istriens. Die Seezunge lebt in Schwärmen, aber zerstreut. Sie ist nachtaktiv und tagsüber vergräbt sie sich im Sand oder Schlamm. Sie bewegt sich durch wellige Körperbewegungen fort. Die Seezunge wird mit Schleppnetzen gefangen.
Sie hat einen unsymmetrischen ovalen Körper in grauer oder graubrauner Farbe mit verschiedenfarbigen Flecken, welche zur Anpassung an die Meeresbodenfarbe, wo er sich aufhält, dient. Die untere Körperseite, auf der sie ihr Leben verbringt, ist ausgesprochen hell, während sie an der äußeren dunklen (Ober)seite beide Augen hat. Das Fleisch der Seezunge ist sehr geschätzt und schmackhaft, mit wenig Knochen, was sie zu einem der gefragtesten Fische macht. Sie wird hauptsächlich frittiert und auf dem Grill zubereitet, schmeckt aber auch gebraten gut. Vor der Zubereitung kann der Fisch filetiert werden, indem die Haut abgezogen wird und die Wirbelsäule und Flossen entfernt werden.
