Petersfisch
lat. Zeus faber
Petersfisch
Sein Körper ist bedeckt mit winzigen scharfen Schuppen und die erste Rückenflosse ist ungewöhnlich lang und besteht aus 10 Stacheln. Meistens hat er eine grüne bzw. olivenfarbige Farbe, obwohl er manchmal auch goldgelb sein kann. Sein Bauch ist silberweiß. An beiden Seiten hat er einen charakteristischen schwarzen Punkt, nach dem er auch die meisten seiner Namen erhalten hat.
Er wächst bis zu 90 cm lang und bis zu 8 kg schwer und es wurde ein Höchstalter von 12 Jahren vermerkt. Meistens lebt er in Tiefen zwischen 50 und 100 Metern und er ist auch in Tiefen von einigen hundert Metern aufzutreffen. Er ist kein besonderer Schwimmer, schwimmt hauptsächlich langsam und gelassen und lebt überwiegend nahe am Meeresgrund auf allen Geländearten. Er ernährt sich meist von kleineren Fischen und Jungfischen welche er sich anschleichend fängt, indem er seinen klappbaren Mund auszieht (da er kein besonderer Schwimmer ist). Neben Fisch ernährt er sich auch von Krebstieren und Kopffüßern. Er laicht Ende Winter und Anfang Frühjahr und die Eier sind pelagisch.
Es gibt viele Legenden zum Ursprung des Namens dieses Fisches. Eine von ihnen lautet, dass der Heilige Petrus Apostel beim Fischfang war und da er keinerlei Werkzeug hatte, tat er dies mit seinen Händen. Er hat den Fisch gefangen und an den Stellen, wo er ihn mit den Fingern berührt hatte, blieben schwarze Flecken. Daher bekam dieser Fisch den Namen Petersfisch und auch die italianisierte Version šanpjer.
Brennwert und Nährwert
Der Brennwert von 100 g frischem Petersfisch beträgt 82 kcal / 341,4 kJ, davon 16,1 g Proteine und 1,9 g Fette enthaltend. Frischer Petersfisch enthält an Mineralstoffen Kalium (151 mg), Magnesium (42,10 mg), Selen (24 μg), Kalzium (33,60 mg), Eisen (0,96 mg), Jod (16,10 mg). An Vitaminen enthält frischer Petersfisch Vitamin B-Komplexe, Thiamin (0,08 mg), Riboflavin (0,1 mg), Niacin (6,30 mg), Vitamin B6 (0,38 mg), Vitamin B9 (11,20 μg), Vitamin B12 (1,10 μg), Vitamin D (1 μg).
Der Petersfisch ist ein sehr geschätzter Fisch aufgrund seinem hohen Gehalt an hochwertigen Proteinen und geringen Fettgehalt, weswegen er eine geeignete Nahrung für Sportler, für Personen, die ihr Gewicht senken möchten, sowie für das allgemeine Volk ist. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine angemessene Funktionsfähigkeit des Organismus wichtig sind. Einige davon sind Vitamin B12, Selen und Jod. Das Fleisch des Petersfisches enthält einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, von denen vor allem EPA und DHA zu nennen sind.
