Merluza europea (lat. Merluccius merluccius) es un pescado blanco de la familia de Merlucciidae. A lo largo de nuestra costa tiene diferentes denominaciones, como magarčić, mol, murluc, oslić, tovar, ugota. Su cuerpo es alargado, con cabeza y boca grandes. Los machos son un poco más delgados y alargados que las hembras. Dentro de su boca hay un montón de dientes agudos, afilados y curvos. Su cuerpo es cubierto de escamas finas. Su color es variable, según la zona y la profundidad en los que vive y varia del color azul claro hasta gris en puntos (a veces con unos matices de dorado y plata en lados. Después de ser capturado, su color se vuelve gris y después de un tiempo de parada, su color destiñe. El interior de su boca es de color negro. Su tamaño más grande documentado es de 140 cm y 15 kg en el océano Atlántico y alrededor de 10 kg en nuestro mar. La merluza es un gran glotón, come peces más pequeños y gambas, vive unos 20 años y alcanza la madurez sexual el cuarto o quinto año de su vida. Su carne es blanco, de sabor excelente, blando y jugoso, de digestibilidad elevada, y se recomienda en la nutrición de los enfermeros. Se comercializa fresco (entero), en filetes y empanado. Vive en la profundidad del mar, entre 30 y 1075 m, aunque habitualmente puede encontrarse en la profundidad entre 70 y 370 m. Vive en el océano Atlántico de este, desde Islandia y Noruega hasta la Mauritania y en el Mediterráneo entero, incluso el mar Adriático.