Dorada
lat. Sparus aurata
Dorada
La dorada es uno de los pescados blancos los más apreciados del Adriático. Su belleza se destaca por su apariencia física poderosa y robusta, con mandíbulas fuertes y desarrolladas y labios gruesos. Fue objeto de los poemas de antigua Grecia gracias a sus movimientos majestuosos. Gracias a su apariencia física atrayente, también es conocida como la «Reina del mar», y lleva su nombre por la peca dorada característica.
La dorada vive en todo el Mediterráneo. Dentro del mar Adriático vive cerca de la costa, en la profundidad de 5 hasta 10 metros durante el verano y de 50 metros durante el invierno, y se destaca por su sensibilidad a la temperatura del mar. Además el Adriático, vive en todo el Mediterráneo y en el océano Atlántico de este. La dorada es hermafrodita. En la primera parte de su vida, es macho y después de la primera freza (alcanza el tamaño de unos 0,50 kg) se convierte en hembra y así es hasta el fin de su vida.
Lleva hasta unos treinta nombres, de los que los más utilizados son: komarča, podlanica, dinigla, lovrata, ovrata, zlatva, sekulica, štrigavica etc.
Valor energético y de nutrientes
El valor energético de 100 g de la dorada fresca es de 96 kcal/402 kJ de lo que 0% de hidratos de carbono, 3% de grasas y 18% de proteínas.
La dorada fresca contiene potasio (461 mg), fósforo (248 mg), magnesio (31 mg), selenio (7 μg), calcio (7,5 mg), hierro (0,46 mg), zinc (0,42 mg).
La dorada fresca contiene las vitaminas del complejo B, tiamina (0,1 mg), riboflavina (0,07 mg), ácido pantoténico (0,25 mg), vitamina B6 (0,44 mg), vitamina B12 (2,9 μg), vitamina A (4,5 μg).
