Lenguado
lat. Solea vulgaris
Lenguado
Pez lenguado (lat. Solea) pertenece a la familia de soelidos, que comparte con otros peces como platija europea o rodaballo. En nuestra región la gente lo llama también švoja, zalistak ili platuša. Alcanza la longitud de hasta 66 cm y el peso de hasta 1 kg. Su peso de caza medio es de 0,20-0,25 kg. Vive en el fondo lodos y arenoso en todo el Adriático, pero la mayoría vive a lo largo de la costa occidental de Istria. Vive en bancos de peces, pero son de poca densidad. Es activo durante la noche, y durante el día hunde en la arena o en el lodo. Se desplaza con movimientos ondulares. Se pesca con redes especiales.
El lenguado tiene un cuerpo asimétrico oval, de color gris os gris-marrón, con diferentes manchas que le ayudan a adaptarse al color del fondo done se encuentre. La parte inferior de su cuerpo, en la que pasa su vida, es muy clara, mientras que en la parte exterior (superior) tiene dos ojos. La carne del lenguado es muy apreciado y sabroso, con pocos huesos, por lo que es uno de los pescados más apreciados. Se fría y se asa, pero también es bueno empanado. Antes de prepararlo pueden hacerse filetes limpiando la piel y quitando la columna y las aletas.
