Lubina
lat. Dicentrarchus labrax
Lubina
La lubina es caracterizada por el cuerpo de color verde gris, con lados de color plata y la ventresca de color plata-blanco. Puede alcanzar una longitud de 1 metro y el peso de 14 kilogramos. Es abundante en el mar Adriático y en el océano Atlántico de este y cerca de las islas británicas. En la mayoría de los casos vive en las aguas de poca profundad, de 2 a 5 metros, junto a las desembocaduras y bahías, donde se sienta la presencia de agua dulce de las fuentes submarinas, pero a veces va hasta la profundidad de 80 metros.
A menudo entra profundamente en los lechos de ríos. Es rapaz, curioso, glotón, come todo, pero sobre todo las gambas, pequeños mújoles, anguillas.
Valor energético y de nutrientes
El valor energético de 100 g de la lubina fresca es de 64 kcal/268 kJ de lo que 0,6% de hidratos de carbono, 1,5% de grasas y 16,5% de proteínas.
La lubina fresca contiene potasio (328 mg), fósforo (248 mg), magnesio (53 mg), selenio (46,8 μg), calcio (13 mg), hierro (0,4 mg), zinc (0,5 mg). La lubina fresca contiene las vitaminas del complejo B, tiamina (0,1 mg), riboflavina (0,2 mg), niacina (1,9 mg), ácido pantoténico (0,9 mg), vitamina B6 (0,5 mg), vitamina B9 (6 μg), vitamina B12 (0,3 μg), vitamina A (213 IU).
La lubina es un pescado de poco valor calórico, y contiene pocos ácidos grasos saturados y colesterol. Es una fuente excelente de proteínas de calidad y de las ácidos grasos omega 3. Contiene diferentes vitaminas y minerales de los que cabe destacar selenio y vitaminas del complejo B.
