Le razze (Rajiformes) sono condritti, pesci con scheletro cartilagineo, caratterizzati da un corpo molto appiattito in direzione dorso-addominale e pinne pettorali estese che giacciono completamente ai lati del corpo, il che contribuisce a far sembrare il corpo ancora più ampio. Hanno la forma di una foglia o di un piatto a forma di diamante, quindi sono spesso chiamate popolarmente foglie di mare.

Si muovono con movimenti ondulati delle pinne pettorali e sono poco mobili, quindi trascorrono la maggior parte del loro tempo sepolti nella sabbia sul fondo del mare. La loro coda è molto stretta in modo che nella maggior parte delle specie assomigli a una frusta e la pinna dorsale è posizionata all’indietro.

La superficie superiore del corpo è più scura pigmentata e adattata al colore dell’ambiente, mentre la parte inferiore è più chiara perché non contiene pigmenti. Sul lato superiore, dorsale sono gli occhi e lo spiracolo, e sull’addome sono la bocca, le narici e le fessure branchiali. Alcune specie di razza hanno una spina velenosa sulla schiena o sulla coda che funge da difesa. Altre specie possiedono un organo elettrico che può causare una scossa elettrica abbastanza forte a un potenziale aggressore.