Il Tonno pinna blu
lat. Thunnus thynnus
Il Tonno pinna blu
Il tonno è un pesce grande, bello ed elegante. La forma del suo corpo identifica un nuotatore veloce e agile. Il corpo è muscoloso e forte, a forma di fuso, leggermente arrotondato al centro, con una forte pinna caudale. La testa è leggermente più grande e appuntita. Il colore del corpo sul lato superiore è blu scuro, quasi nero e grigiastro, argentato nella metà inferiore e verso la testa. Cresce fino a un massimo di 4 metri di lunghezza e 600 chilogrammi di peso. Il suo peso medio è di circa 12 chilogrammi. Alcuni tipi di tonno sono ancora più grandi.
Il tonno è un pesce azzurro, credo che lo sappiamo tutti. È un pesce pelagico, in continuo movimento, alla ricerca del cibo. Il suo cibo è pesce azzurro, ma mangia anche altro, scende anche in fondo alla ricerca del pesce di fondo. Non è possibile specificare la sua collocazione permanente, ma si può parlare di zone in cui la sua presenza è più frequente. Il tonno è un pesce permanente del mare Adriatico, dagli spazi aperti alle baie completamente chiuse. È scarsamente presente solo lungo la costa occidentale dell’Istria.
Valori nutrizionali
Grazie alla sua ampia diffusione e al gusto di carne, il tonno gode dello status di pesce più popolare sul mercato. La sua carne si distingue dalla qualità eccezionale, principalmente grazie al suo contenuto proteico di alta qualità e al basso contenuto di grassi.
Tuttavia, il tonno è leggermente più ricco di energia rispetto ad altri pesci, pertanto 120 g di tonno arrosto contengono circa 160 chilocalorie.
La stessa quantità contiene perfino 34g di proteine e 400mg dell’amminoacido triptofano, che regola il sonno.
Sebbene a basso contenuto di grassi, il tonno è un alimento ricco di acidi grassi omega-3, in particolare EPA e DHA, che sono estremamente importanti per il nostro sistema cardiovascolare. È stato dimostrato che un apporto sufficiente di questi grassi previene la formazione di coaguli nelle arterie e riduce i livelli di trigliceridi. Se a questo aggiungiamo l’alto contenuto di minerali potassio e magnesio e vitamina B6, otteniamo un vero alleato nella lotta alle malattie cardiache.
Oltre alla vitamina B6, il tonno è considerato anche un’ottima fonte di niacina. Pertanto, 120 g di tonno soddisfano oltre il 65% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. La niacina è coinvolta nella produzione di energia e nella lavorazione del grasso corporeo.
Il tonno contiene anche molti minerali di selenio, 120 g di tonno arrosto soddisfa oltre il 75% del fabbisogno giornaliero dello stesso. L’importanza del selenio risiede principalmente nella sua capacità antiossidante. Vale a dire,
Il selenio è necessario per la produzione del glutatione perossidasi, che viene utilizzato dal fegato per disintossicarsi da sostanze nocive come pesticidi, metalli pesanti o farmaci.
